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金不換起源于1426年的永昌酒，至今已傳承558年，1948年人民政府在永昌酒的基礎上建立的第一家釀酒工業地方國營亳縣酒廠。
由國家級的品酒師 釀酒師 和非遺傳承人組成的核心技術團隊，并且擁有明清窖池1300多條，金不換采用特制的菊花心曲，經明清泥窖發酵，精心釀制而成。
金不換白酒集團位于亳州市焦城區古泉路2號，占地18萬個平方，集團固定資產4.38億元。2009年被認定為綠色食品。
紀念毛澤東誕辰110周年指定用酒。
水為酒之神，名釀必有佳泉，金不換酒用的就是渦河，洪河，亳宋河三河交界蘊藏的古泉水釀造。
1999年金不換從國營改制為民營，也是對非遺的明清窖池更有力的保護。
2019年被評為3A級旅游區。
