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遠古時期的藥酒及滋補酒（二）
2008-12-31 (來源: 酒水代理網)
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核心提示： 殷商的酒類，除了"酒"，"醴"之外，還有"鬯"。鬯是以黑黍為釀酒原料，加入郁金香草（也是一種中藥）釀成的。這是有文字記載的
殷商的酒類，除了"酒"，"醴"之外，還有"鬯"。鬯是以黑黍為釀酒原料，加入郁金香草（也是一種中藥）釀成的。這是有文字記載的較早藥酒。鬯常用于祭祀和占卜。鬯還具有驅惡防腐的作用。《周禮》中還記載："王崩，大肆，以 鬯 "。也就是說帝王駕崩之后，用鬯酒洗浴其尸身，可較長時間地保持不腐。
從長沙馬王堆三號漢墓中出土的的一部醫方專書，后來被稱為《五十二病方》，被認為是公元前3世紀末，秦漢之際的抄本，其中用到酒的不下于35個，其中至少有5方可認為是酒劑配方，用以蛇傷，疽，疥瘙等疾病。其中有內服藥酒，也有供外用的。
《養生方》是馬王堆西漢墓中出土帛書之一，其中共有六種藥酒的釀造方法，但可惜這些文字大都殘斷，只有"醪利中"較為完整，此方共包括了十道工序。
詳細內容可參見本篇第三章。但值得強調的是遠古時代的藥酒大多數是是加入到釀酒原料中一塊發酵的。而不是象后世常用的浸漬法。其主要原因可能是遠古時代的酒保藏不易，浸漬法容易導致酒的酸敗。成份尚未溶解，酒就變質了。采用與釀酒原料同時發酵，由于發酵時間較長，成分可溶出。 我國醫學典籍《黃帝內經》中的《素問·湯液醪醴論》專篇曾指出："自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳"。這就說古人之所以釀造醪酒，是專為藥而備用的。
《黃帝內經》中有"左角發酒"，治尸厥，"醪酒"治經絡不通，病生不仁。"雞矢酒"治臌脹。
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